“哈哈，我也正在跟经理说这事儿呢，出去见客户真是个万用理由。01bz.cc”
“上次我想烫
，就用的这个理由，回去后跟主管说陪客户去烫的，主管还夸我做得对呢。”
“小时候老家的炒面就是这么做的，可惜现在找不到了。”
“家乡炒面这个名字取得太好了，搞得我忍不住想回家看看。”
“正抢高铁票呢，今年国庆节说啥也得回家看看，尝尝那些魂牵梦萦的家乡美食。”
“……”
春风菜市场里，胖乎乎的胡老板腆着肚子，大步来到了沈大叔摊位前：
“今儿中午林记上炒面，还是咱年轻时候吃过的那种，要不一块儿尝尝去？”
“那视频我看了，中午哪怕这些菜一斤不卖呢，也得去尝尝味道，看是不是记忆中的老味道。”
店里。
林旭还不知道炒面已经在网上火了起来。
他这会儿正摆弄着一堆师兄送过来的鹅卵石，准备用这些石烹制一道菜品……
第三百零五章 一道用石做成的极品美味——石烹茼蒿！
“用鹅卵石做菜？这会不会炸啊？”
厨房里，庄一舟等
围在这些石前，偶尔拨弄一下，眼中满是好。
大家不是没见过用石烹制美食，北方好多地方都能见到的石子馍，就是把面饼放在烧热的石子中烤熟的。
还有糖炒栗子，也是把栗子放进石子里用焗的方式做熟的。
另外，石锅拌饭、石板煎
等美食，也都跟石息息相关。
但这些都是把石当成了工具和容器，并没有直接用来烹制菜品。
而刚刚谢总厨来的时候可是说了，要用这些石子烧热了做菜。
这些鹅卵石烧热了崩开可咋整？
夏季高温时候，老听说某地石都晒裂了，这直接拿着鹅卵石加热，崩开的可能
会更大吧？
林旭也觉得有些诧异。
按理说，师兄是钓鱼台的总厨，是不屑于玩这些噱的，但今天这是怎么了？
刚刚谢保民提着一兜子石子过来，说了句中午做菜用，便匆匆离开，把大家的好心一下子勾了起来。更多小说 LTXSDZ.COM
“老板，谢总厨
什么去了？”
“去寄宿学校给他孩子送衣服了，这些石子具体怎么用，等他中午来了就知道了，车仔，等会儿把石洗洗，等我师兄到了再说做菜的事
。”
今天要上炒面，比较忙。
从昨晚开始，公司那边就铺天盖地的开始宣传了。
毕竟三天要卖出一千份，而且至少又要三百连着两顿选择吃炒面，这样的任务要求使得林旭对中午炒面的准备格外用心。
面点部那边甚至专门腾出了一个做手擀面的
作台，由牛闯和另外两个师傅不停的擀制面条。
而炒菜区这边，也特意挪出了几个专门做炒面的灶。
这次做炒面林旭打算挑战一下自己，独自控制四个灶。
嗯，之前做手擀面时候，一次可以擀十几碗面，擀好后直接煮出来，刚开店那会儿之所以销量高，就是因为占了批量制作的便宜。
这次做炒面，为了防止被系统判定作弊，他打算自己做炒面，挑战一下身体极限。
最近一直不务正业忙这忙那，是时候再感受一下刚开店那会儿忙得脚不沾地的感觉了。
为了节省炒面的时间，林旭这会儿就让备菜的帮厨们开始准备做炒面用的片和配菜。
等会儿先把菜炒出来，卤汤做好。
这样开始做炒面的时候，直接煎面条就行了。
能把炒料炒菜煮卤汤的时间给节省下来，相对来说，这已经节省了大约一半的时间。
而具体到烹制过程中，林旭也能把时间合理规划出来。
比如把面煎好后，下
卤汤和菜，就可以
给帮厨们照看了，不管焖还是出锅装盘，林旭都不用再参与。
用这种方法，林旭觉得管四个灶是完全没问题的。
其实生炒面条这道餐品，最主要的难点就是煎面条的火候问题和放卤汤多少的问题，要是这两点能做到，面条就不会太难吃。
林旭把关键步骤做出来，剩下的给帮厨处理，这不仅能够增加炒面的量，同时也能让厨房的力资源利用达到最大化。
正安排着，魏乾凑了过来：
“你一个行不行？别累着你啊，回老板娘该不高兴了。”
林旭笑着说道：
“没事，从中秋节前我一直没咋忙，是时候活动活动了，免得身体生锈。”
“高峰期你能忙得过来吗？”
“应该可以，一锅可以做四五份炒面，四个灶铆足了劲儿，估计能赶上顾客们的需求。”
魏乾见林旭不像开玩笑，便对几个帮厨说道：
“老板今天要开大招，都机灵点，好好跟着学。”
过去饭店后厨，只有徒弟才有资格跟着打下手，帮厨根本别想靠近。
现在一些大饭店依然是这种规矩。
不过林记没这么死板和教条，只要你想努力上进，后厨的厨师包括林旭本，都会热心的讲解烹饪中的要领和技巧，不藏私。
所有食材都准备好后，林旭架上大号炒锅，开始煸片，把炒面需要的配菜和卤汤提起制作出来。
在他忙活的时候，魏乾也和朱勇也开始用大号汤桶烧搭配炒面用的酸辣汤。
经过昨晚那些顾客的反馈，吃炒面时候没有汤配着，多少有些噎得慌，而且吃到最后还有些腻。
所以就需要一碗解腻开胃的酸辣汤了。
酸辣汤里面因为放了醋和胡椒，喝起来不仅解腻，而且还有开胃的作用，是炒面炒饼类餐饮的最佳搭档。
上午十点半，林旭已经准备了两百份炒面要用的菜和汤。
原本他只准备了一百份，但看到网上的评论和动态后，觉得一百份可能不太够。
因为顾客们的热度实在是太高了。
有请病假的，有谎称出来见客户的，还有拉公司领导一块儿下水的。
为了能在中午吃到美味的老家炒面，他们真是用尽了手段。
“准备吃午饭吧，中午可能是一场恶战，大家要尽量多吃点，别忙半截开始饿肚子了。”
今天的午饭就是魏乾做的炒面。
他足足做了一大盆，看起来像是焖面，但当员工们盛一碗尝到之后，才发现比焖面好吃。
大家正吃着，谢保民来到了店里。
所有都看过来，想知道那些石的用法。
“都想学是吧？那来吧，我给伱们做一遍看看。”
谢保民也没藏私，见大家感兴趣，甚至还挺好，便主动邀请大家来厨房一块儿学习。
“这些鹅卵石是上次去西山玩，在一条小溪里捡的，捡回来后清洗了好多遍，也用了几次，挺好用的。”
之所以把石带过来，是因为他
苏佩佩所在的学校，今天去海淀中学流。
海淀中学距离这里一步之遥，所以便打算来店里吃午饭，顺便感受一下林记美食午高峰时的盛况。
