“听到了。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』”
宸宸点了点
，又补充了句：“还有妈妈。”
“嗯，还有妈妈。”
赵金麦应了声，随即就被【炒八素】的味道吸引了注意力：“诶？这个小肠好好吃啊！”
宸宸喂给她的那块，刚好是一块小肠。
小肠被洗得
净净，只剩下一层肠皮，还被炖得软糯。
赵金麦嚼了几下，很轻松就嚼烂了，而且越嚼越香。
“小肠是用来做这道菜的呀！”
刘艺菲听到她的惊叹，才恍然明悟：“怪不得逸哥让小垒他们洗小肠呢！”
“其实小肠用来
炒也好吃。”
赵金麦一边嚼，一边笑道：“我
会做炒猪小肠，我爸特别喜欢吃，不过其他地方的
好像都不吃小肠，没怎么听说过。”
“谁说的？”
李逸端着一碗【炒八素】走了过来，笑道：“很多地方都吃，川省就吃啊！肥肠
里的冒节子就是用小肠做的，也很好吃。
京城的卤煮火烧里，以前就叫卤煮小肠，就是用小肠做的。
还有福省的套肠，苏州也有，凡是吃猪
的地方，都不会
费猪身上任何一寸的。”
赵金麦看着他手里的碗，却没搭茬，只是笑着调侃：“又来投喂艺菲姐呀？”
李逸笑了笑，没说话，刘艺菲则赶忙伸手接过了碗来，笑着指了下一旁摊好的蛋皮：“这里有四十张摊好的，如果不够用，我再摊一点。”
“够了，用不了这么多。”
李逸收回手来，揉了揉一旁宸宸的脑袋：“这几个面点就是尝尝味儿，二十多道菜吃完，再好吃的东西也吃不下了。”
“那烤
猪怎么办？”
刘艺菲指了指墙边一排烤炉中旋转的烤猪：“那烤好要是没吃，不是费了吗？”
“怎么会没吃？”
李逸笑道：“外面那么多工作员都还没吃饭呢！这些烤猪上桌的时候，我先切一点下来摆盘，让爷爷尝尝。
剩下没动的待会儿可以留给工作员吃，总不能让家眼
的看一天，什么都吃不到吧？是吧蔡师傅？”
说着，他就冲一旁拍摄的蔡师傅抬了抬下。更多小说 LTXSDZ.COM
蔡师傅正在拍摄，不方便说话，但脸上笑开的花却
露了他美好的心
。
“哈哈！给蔡师傅开心坏了！”
赵金麦笑着打趣：“有烤猪吃咯！”
李逸笑了笑，冲刘艺菲问：“你想吃肥点的还是瘦点的？待会儿我切好给你拿过来。”
“都可以。”
刘艺菲微微笑着。
赵金麦嘿嘿笑着，视线在他们两身上来回移动，一脸吃瓜的表。
李逸余光扫到了她，笑着骂了句：“你笑
呢？”
“哈哈！”
赵金麦笑出了声，随即就赶忙拎起茶壶，往热水器跑去：“我去接水！”
李逸摇了摇，也迈步来到了烤炉前。
半透明的烤炉中，一只只猪挂在架子上，浑身闪耀着晶莹剔透，金黄油亮的色泽，下方正在不住的向下滴油。
这是【全猪宴】中唯一一道主菜，也是宴席的核心。
【全猪宴】的名字，就是因为这道菜而得名的。
在物质条件匮乏的古代，能把珍贵的猪崽做成烤猪，就是普通所能见到的最顶级的奢华了。
看了眼时间，已经差不多到时候了。
李逸就拿过了隔热手套，戴在了手上。
来到烤炉后侧，李逸侧开身位，打开了炉门。
嗤！
不锈钢板制成的炉门嘎吱一声被拉开，内部炽热的空气涌出，像是地铁到站后的
。
炉内嗡嗡旋转的烤架，和猪身上不断被烤出的油脂，和已经被烤得酥脆的猪皮接触，发出的滋滋声，都变得清晰了起来。
而最为清晰的，则是像核弹一般发开来的浓郁香了！
开了炉门后，不到两秒钟，后厨所有的视线都看了过来。
这味道，香得有点不像话了！
第37章 小孩子的同理心
李逸站在炉门前，半边身子被内部的火光照得明亮。
这些烤炉是李逸专门让节目买来的明火烤炉，也就是常见的烤鸭炉。
【烤猪】出现的时间要比烤鸭更久远。
早在周朝，就已经有【烤猪】这道美食了。
《周礼·天官冢宰》有云：食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。
【烤猪】就是八珍之一，当时的名字叫炮豚。
南北朝时期，贾思勰在《齐民要术》里也记载了【烤猪】，称其“色同琥珀，又类真金，
则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”
【烤猪】是一道大菜，和燕窝、鱼翅这种极品食材是处于同一档次的。
即便是满汉全席里，这道菜也能占据主菜的地位。
【烤猪】有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤三种烤法。
三种烤法各有各的特点。
挂炉烤香气十足，表皮酥脆，但质略柴。
焖炉烤质细
，汁水充盈，但表皮就没挂炉烤的酥。
叉烧烤是最古老的烤法，皮脆香，但太过费时。
在古代，这三种烤法各有各的优势。
但在现代，【烤猪】的技艺已经将三种烤法都结合了起来。
烤猪师傅需要先上叉烤，烤猪身，这一步叫焙身。
之后，还要用蜜汁和脆皮水来给猪上糖皮，送进明炉烤至表皮烤酥。
最后，还要用焖炉进行烘烤，烤到内部质熟透，汁水充盈，一道【烤猪】才算是彻底完成。
用这种方法，前前后后最少也得七八个小时才能烤好一猪。
李逸没有这么多的时间和
力来手工烤猪，所以他借助了现代科技。
他让节目组买来的这种烤鸭炉，就是结合了三种烤法的优势，所发明出的现代科技烤炉。
这些烤鸭炉的两侧都有类似燃气灶灶的小
嘴，可以出明火，来烤制炉内的食材。
而密封的炉体，又可以将热量集中在炉膛内，让猪的受热更均匀。
这就是焖炉的作用。
而烤炉外侧半透明的玻璃，可以观察到内部烤猪的况，随时进行调整。
这也是明挂炉的特点。
另外，炉内的猪是固定在铁签上的，而且铁签是和旋转电机连在一起，开烤后会自动旋转，让烤猪的内外都均匀受热。
这是叉烧烤的特点。
这样的烤炉，可以省去0％的力。
至于另外20％的细节，则可以通过厨师自身的专业经验，来随时进行调整。
这对于李逸来说，绝对是省时又省力的好事。
戴好隔热手套，他直接伸进烤炉中，抓着铁签的握手处，就将一只烤得金黄诱的烤猪提了出来。
拎着烤猪，来到了案台前，王罡已
