领。”
“好嘞！”
谢保民冲林旭说道：
“师弟看好了，接下来的步骤，就跟你平时做
豆花之类的菜品有所不同了，每一个步骤都有讲究。”
林旭一听，立马收起心思，全贯注的看着谢保民的
作。
只见他将端起一碗清汤，慢慢倒进砸好的
蓉中，接着用筷子搅打一下，让原本黏在一起的蓉融
到清汤中。
将这一步做好，他拿来细网筛子，将打散的蓉过滤了一遍。
“胸里有筋膜，不去掉的话
感不好，做出来的米粥不够细腻，所以要过滤一下，将筋膜清理出来。”
刚刚砸的时候林旭还以为没有过滤的步骤呢，没想到留在了这里。
谢保民过滤之后，又往蓉加了大半碗清汤。
原本已经够稀的蓉就变得更稀了，等他将这些蓉调开，往里面放一小勺食盐和一点点增鲜用的绵白糖。
继续搅拌，让调味品融化。
接着放在一边备用，趁着这个功夫，谢保民往碗中打了个五个蛋清，用筷子快速抽打着。
林旭好的问道：
“刚刚不是加过蛋清了吗？还要加啊？”
“对，刚刚那是增加蓉粘稠度的，现在这些是增加爽滑的感，这样做出来的粥，才会有顺滑的感觉。”
这道菜还真讲究啊。
相比较之前学过的那些以蓉为原料的菜品，这道粥确实麻烦复杂了一些。
