方念真大约明白黄莺为什么烦赖氏了，这
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“学会认字有很多好处，起码在我店里，认的多的，工资还会涨。”
“还有这事？”赖氏似乎在一旁陷
了沉思。
方念真不欲与她纠缠，起身离开了屋子。
回到自己的卧房，感觉清静多了，她睡了片刻，醒来时黄莺已经在等她了。
“掌柜的，讲课的说了，杜叔确实是很懂农事，一点就透，有他在，咱们的育苗应该是没问题。”
方念真惊讶：“评价这么高？”
“是呢，说是您要是不要杜叔，他就把杜叔聘到知州夫的庄子里了。”
“要要要，我当然要了。”
可不能把才拱手让。
方念真出钱在自己那片田附近的庄子里赁了个院子，院主早就搬走了，那里多少有些
败，但是住还是没问题的。
她跟杜家签订了一年的契约，除了每月的工钱，秋收了还会给他们分粮。
这五十亩地，多是用来种红薯，边缘一点的地块打算种花生，还留了一小块地种芝麻。
春耕就要开始，方念真眼看着是指望不上“发财”那个小牛犊子，又置了一
耕牛供杜家使用，闹心的事又来了。
杜家穷，从未养过牛，从未！
这牛总得寻个靠谱的照顾，思来想去，还是把耕牛和
牛放到了一家，也就是石大哥的工友家。
耕地需要牛的时候，还得让牛走一段路。
能解决的问题就不叫问题，春耕的事起码是有了着落了，方念真又可以放心关注眼前自己的生活了。
新云州春季里总会有一阵子“倒春寒”，这两
就是，中午时候还好，一早一晚可冷了。
方念真感觉自己有些鼻塞、流鼻涕，她想起来上次病倒在床，喝了几天的苦中药。
“算了算了，赶紧食补一下。”
她去
铺订了一副新鲜的猪肚，第二取了回来，这东西在新云州不怎么受欢迎。
虽然铺已经给料理过一遍了，但方念真拿回来还是自己又用粗盐和少许面
清洗了三遍，猪肚上的所有肥油也都清理掉。
把清洗
净的猪肚和生姜、大葱、白酒一起焯水，去一去腥味。
今天方念真要做一道猪肚
，胡椒暖胃，热乎乎地喝上一碗最驱寒了。
则是石家送来的一只
，方念真推辞说给石大嫂补身子用，石友坚决不肯拿回去。
胡椒猪肚的灵魂就在于自己研磨的胡椒，方念真磨完胡椒，躲到一旁打了好几个
嚏，感觉自己的鼻子瞬间都通了。01bz.cc
就是胡椒味太冲，熏得有些疼。
把猪肚切条，放油锅煎一下，小火慢煎，不要太长时间，只要微微变黄即可，这可不是吃烤。
这一步主要是要保证汤汁的
白，方念真把猪肚和都放到砂锅里，大火煮开，再转小火，放胡椒和卤料包，慢慢熬煮。
在现代，她吃猪肚最经常搭配的主食就是煲仔饭，大方的王太医送了她一条腊和两根腊肠，今正好拿来做煲仔饭。
猪肚足足熬了一个半时辰，方念真加了些盐进去，尝了尝，咸淡正好。
端到托盘上回了屋子，虽然是三月了，但是屋子里还燃着足足的炭火，方念真把砂锅的盖子打开，胡椒伴着的香味飘满了整个屋子。
盛出一碗白色的汤，撒上准备好的葱花，舀起一勺吹了吹，“滋溜”一
喝进去，顿时感觉那
辛辣的“暖意”从腔到了喉咙，又一路顺进了胃里。
汤汁很是浓郁，连喝了两碗方念真才开始吃猪肚和，果然是小，质一点都不柴，还很鲜。
猪肚就差了点意思，也不知道是自己没加工好还是怎么回事，她又去拿酱油、醋、辣椒和香油、葱花调了一碗蘸料。
夹起猪肚，往蘸料里一裹，再送中，“嗯，这回对味儿了！”
猪肚又有嚼劲又很弹牙，直到把小砂锅半锅的汤都喝了，又吃了一小碗煲仔饭，方念真终于感觉自己的鼻子轻松了一些。
屋里又热，喝汤又烫，方念真感觉自己发了一身的汗，不敢出门吹冷风，就把残羹剩饭放到了外间，自己回了卧房歪到床上，裹起被子睡了一觉。
自从穿过来，除了放假和生病，方念真很少有这种放任自己“偷懒”的时候。
“两位太医说了，解了毒之后就是会有些
力不足的，那我这也不算偷懒吧。”
给自己找好了理由，她就沉沉地睡去了。
醒来后，天色已经近黄昏了，她又有一种享受独处的安稳感，又有一种莫名的孤独感。
好在，起床后感觉自己身子都轻盈了些，想来这胡椒猪肚还是起了功效了。
季节快要过去了，不然方念真还真想把这个也作为自己店里的特色锅底，加到“锅里捞”这边来。
她身体的不适缓解了很多，就又有些闲不住了，这个时间三家店里应该都忙着，方念真去巡视了一番，还是到了食铺的后厨。
小秋和安子正忙碌着，“你们忙着，我就来研究点新菜品。”
之前剩下的红薯还没吃完，府衙还又赠了她一筐，得赶紧吃，要不然天气热起来很快就都长芽了，该
费了。
方念真看了看一旁炸过酥的油锅，要不，做一道炸红薯丸子？
先把生的红薯刮去皮，然后上锅蒸熟了。
小秋闲了下来，见她的动作，问道：“掌柜的，你要蒸红薯吃呀？我来就行了。”
小秋自己
格比较敏感，对待别就也很细心，只要安子在场，她从来都不喊方念真“师父”。
“不用不用，我要试一下用它来炸丸子。”
方念真拿了擀面杖，把蒸好的红薯捣成红薯泥，加少量面，揉成面团，然后搓成一个个的丸子，下油锅中炸。
炸红薯丸子还是很简单的，只是费了点油，不过本来食铺这边每也要做大量的小酥，供两家火锅店使用，如此也算不上费油了。
待温度稍微降下来，方念真夹了颗红薯丸子，一咬下去，外酥里糯。
牙齿咬丸子表皮的一瞬间感觉最是妙，就好像一道并不锋利的小刀“唰”地一下就划开了一层布料。
唔，其实如果再甜一些就好了。
不过为了控制店铺的成本支出，方念真还是决定做不加糖的版本，有红薯自带的甜味儿就够了。
“刚刚都学会了吧？半个月内把那筐地瓜都消耗掉，这道炸地瓜丸子，在两家锅子店都上新。”
方记一贯以来的传统，新菜品还是从“试吃”开始的，每桌有几位客就送几颗“地瓜丸”。
“客官，这是小店的新品，地瓜丸，就是咱们新云州正在推广的地瓜制成的。”
“直接吃？还是放锅里涮？”
“这个是直接吃的，您趁热吃。”
方念真只是为了消耗自己那一筐半的剩余地瓜，却没想到，她随手做出的小小的丸子，养活了好几个小吃摊。
别的手艺不好学，可是这个“地瓜丸”，懂厨艺的一看外表就知道是怎么做出来的了。
