……步骤简单，火候却不好掌握，听起来和别
家的做法也没有什么不同，可偏偏就是这简单的手法，却早就了不一样的味道。
“要一直炒么？”凌蔚卫觉得有些怪了，用黄冰糖炒完糖色之后，按理说该是放水放调料开始炖煮了，可是父亲并没有让他停止，反而是继续炒着。
“煸出油脂，放
红曲。”
“红曲？”凌蔚卫顺着父亲的目光拿起一只玻璃瓶，里面是半
碎的颗粒。红曲他是知道的，他们家红曲米是自己发酵的，每年凌父都会在后院一间闲置的房子里做红曲米，可是他却很少见吃过。想不到原来是放在红烧
里。“放多少？”
“放个一小撮就行。”二斤红烧，有个二三十粒米磨碎的颗粒就可以，不但颜色十分漂亮，而且味道出的鲜美。
“爸，我看您每年都做红曲米，可是没怎么见吃过啊。”凌蔚卫一边煸炒着红颜好看的块，一边闲聊着。光是做红烧，就凭放的这点分量，恐怕做出一斤够吃一年了。
