碟，只有一
锅，一炭火正旺，还咕嘟嘟冒着热气的紫铜大火锅
在如此气候尚寒之际，又是在露天请客，请客
们吃什么最合适？
——当然是吃火锅涮羊
涮羊据说是出自元朝忽必烈所创，作为曾经大元帝国的首都，又有许多蒙古鞑官混居之所，京师居民对于涮羊这道菜自然不陌生。要说到涮锅子，满京城里就要数城南的老字号“白水居”最是出名，而这次陈涛他们正是雇请的这家老店帮忙
办。几十昨天便已经宰杀好的外肥羊早就被洗剥
净，在寒风中放了半天，冻得邦邦硬，正适合下刀切片……
依然是现场表演：几个行伙计卖弄刀工，手中一把菜刀上下纷飞，顷刻之间便把一只肥羊剔得只剩骨架，面前却多了几大盘薄薄的羊片，若是
儿童在场可能会觉得残忍，但在场都是些大老爷们儿，而且大都是贪图腹之欲的大老饕，见状全都是一片叫好之声。
没有任何耽搁，处理好的羊片被迅速分送到各处桌台上，老饕们个个神
振奋，只等代为招待的陈府管家招呼一声，七八双筷子立时从四面八方直
进去……
