陪着苏景一起照顾了那群小袋鼠，然后两
又去托尔小镇里面转悠了一圈，小小的镇里每个都很和蔼，附近的居民有限，大家相互间都认识，所以气氛非常好。龙腾小说网 ltxs520.com
等到夜幕降临的时候，王皓跟苏景两才总算是回到别墅里面开始享受晚餐。
“今晚在
黎有个比赛，就是我们牧场跟酒庄赞助的博古斯世界厨师大赛，只是我们这边看不了，明天才能出现结果。”
王皓一边吃着眼前的川菜，一边对身边的苏景说道，他觉得挺遗憾的，真想去现场看看比赛。
苏景有些不解的看着王皓：“不管谁获胜，黄金牛
跟黄金葡萄酒都已经在世界范围内亮相了，那就足够了。”
仔细想想还真是，不管是法国代表队还是
本代表队，或者是挪威、澳大利亚代表队，这些都跟王皓没有太多的关系。
他虽然有资格去颁奖，但却把这个机会拱手让给了约翰-克里夫，让黄金酒庄的总经理去颁发支票以及奖励。
黎跟悉尼差了8个时区，当王皓跟苏景坐在餐桌上慢慢品尝美食的时候，黎博古斯大赛正在紧张的准备着。
来自世界各地的厨师们身上压着自己国家的荣誉，eurexpo展览中心里面
拥挤，观众席距离这些露天厨房有一段距离，这样不会影响到厨师们的发挥。
而在大屏幕上面，则是可以播放着摄像机拍摄下来的画面。经验丰富的导播总是知道在什么时候应该切给什么样的镜
。
这次的总决赛决赛一共有24个国家参加，比赛要求参赛队伍在5小时35分钟内，使用指定的食材——来自黄金牧场的牛跟新鲜的鲈鱼。制作一道菜和一道鱼肴。
菜需要能展现厨师所代表的国家地域特色，并摆放在托盘上；而鱼肴需则需要用到至少50%比例的蔬菜，并且呈现于餐盘里，鱼肴在蔬菜上除了自选食材以外，芹菜，茴香、白胡桃以及韭葱是必选材料。
总决赛的评委主席是来自美国的米其林三星餐厅厨师grant-achatz，他是美食界最有气的厨师。担任过好几款美食真秀节目的评委。
大赛的评分标准赛前就已经确定，主要考察厨师的烹饪技术和菜品完成的味道。其中“味道”占40分，摆盘呈现20分。菜中的地域特色和鱼菜中的蔬菜运用占20分，技术和环境可持续方面10分，卫生10分。
在博古斯世界厨师大赛上，一直都要求选手随时处理工作台的整洁。评委会在整个烹饪的过程巡视。随时记录卫生
况。
作为厨师在平的工作中就应该做到随时整理，清洁
净，这样对于整个工作来说才可事半功倍。
食材的使用也是如此，很多厨师因为是比赛，所以都不管不顾任意
费食材，这在国际赛事中是不被允许的，作为厨师最需要珍惜各样食材，无论是否珍贵都应该一视同仁。是对食材的尊重，也是对自己厨师身份的尊重。
比赛开始之后。镜的特写就时不时的被放到大屏幕上，同时朝着世界各地而去，同时评审们也在窃窃私语着，只不过他们的话都被纪录了下来。
“那就是黄金牛么？听说最近一年时间里面非常的火
，可我居然没有机会品尝一下。”
“这牛的质量看起来非常高啊，雪花大理石纹理状的油花比神户牛都要厉害。”
“看起来它们的质很有弹
，而且很柔软，这要是烹饪恰当的话，应该就有种在舌尖融化的感觉。”
“我之前在亚洲烹饪过几次，味道相当不错，鲜
多汁，肌里面脂肪中饱和脂肪酸含量很低，柔而不腻，就看这些选手的烹饪技术怎么样，但愿不要费这么美妙的食材。”
“你看，他们这边的醒方法很递到，完全没有
坏牛的
感，而且质更好了。”
“毕竟是博古斯烹饪学院，这学院里面有很多大师，我已经迫不及待想等品尝环节了。”
牛几乎是所有的挚
，细腻的纹理，柔的枝都让为之痴狂。而牛的品质层次高低不齐，普通的牛在随处可见的卖场都能够买到，价格也还实惠。
但优质的牛就如同是艺术品一般，受到万千瞩目却又难以触碰，价格更是天文数字。
黄金牧场的崛起才一年多时间而已，这点时间完全不足够让黄金牛在全球范围内得到流传，所以这边的很多评审都没亲手烹饪锅黄金牛，现在看到这么好的牛，简直就有些手痒。
当然，观众们则是另外一个反应，流水，这么高端的牛居然拿过来当比赛食材，太费了一点，这明明就应该是在高端餐厅里面慢慢享用才对。
但是观众们却对评审中的“醒”很感兴趣，都听说过醒酒，但醒是怎么回事？
难道不是越新鲜的牛越好？
好在导播也很明白观众们的心理，在直播的同时开始安排讲解醒的原理跟方法。
“如果你只知道神户牛、美国黑安格斯、澳大利亚和牛的话，那说明你离资
牛客还有一段距离。因为在以上各大名牛的基础上，有一种叫做醒的牛处理方式正影响着们吃牛的习惯。纽约、黎、伦敦、东京、上-海、香-港、悉尼各自有些高级扒房陆续自设房间醒车间，令客们大叹有品质保障。”
不管什么牛，只要aged过的才叫好牛很多觉得ageing不过就是排酸，而严格来说，排酸只是牛屠宰后最初步与基本的处理，目的就是令其紧绷的质放松软化。
可ageing却属于进一步的处理，就如一瓶好酒必须经过时间的沉淀才会变得醇厚一样，同样，经过ageing的高级牛，在熟成后，中的味道才会真正被释放出来，所以ageing对于一块高品质的牛来说更是必要的程序。
为了方便，大多数的牛，在初步的排酸过后都只会放
真空袋中进行熟成，一来节省空间，二来又方便保存，这种被统称为湿式熟成(wetaged)的方法能让质比排酸更为软些。
对纯血和牛或者纯血的黑安格斯等牛中极品，通常都会使用比wet-aged更加高端的式熟成(dry-aged）的方法。
而经过d.a的牛，则会像经过熟成的葡萄酒或酪一样，越来越有醇厚的味道。
但这同样也是检测牛排知名的手段，并不是所有的牛排经过d.a处理都会脱胎换骨，像一些素质较差、纤维粗糙的牛排，经过d.a后只会成为牛。
唯有像安格斯或者和牛、黄金牛这样油脂分布细密的牛，d.a时才会在的周边形成有如lotion般的保护膜，避免质枯。
现在台上的所有厨师面前都摆放着已经完成式熟成醒的黄金牛，这重量比鲜要请三分之一，而且熟成后的牛是从柔软变僵硬再变柔软的，所以感非常高，风味如同醇酒。
黄金牛在这些内行跟外行眼里都非常吸引，五分熟的牛排表面微焦，里面依旧软，软糯之余又不失嚼，味道跟质都好似珍藏的红酒，不仅有层次感，还带着酒香般的余韵。
当参赛选手们将各自的菜呈现在评审跟观众面前时，全世界关注这个比赛的们都在做同一件事，那就是咽水。
各种
致的摆盘，各种诱的色泽，仿佛能隔着电视机跟电脑闻到香味一般，这绝对让疯狂！
不少观众都开始恨恨的看着屏幕，然后觉得肚子开始咕咕叫了起
