燕是三山的特色美食，取猪腿瘦打成泥，和
番薯
，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上馅，做成扁食，煮熟配汤吃。最╜新↑网?址∷ wWw.ltxsba.Me『地址发布邮箱 ltxsba@gmail.com』
由于燕的皮和馅的食材都是猪，所以也被戏称为“包”。
燕又称太平燕，三山
逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。
今天一起过年的都是正宗三山，年夜饭自然也少不了太平燕。
夏若飞和凌啸天闻声后，立刻去把手洗
净，然后走到了餐桌这边。
林巧已经端了一盆剁好的馅以及一包燕皮过来。
凌啸天也是个行家了，上手掂量了一下就忍不住赞叹道：“这燕皮质量很高啊！”
林巧自豪地说道：“这是我妈专门买了上好的猪后腿，自己擀的燕皮！比外面买来的要好得多呢！”
燕皮的传统制作工序十分复杂，耗时耗力，一般家里都不会自己制作燕皮了，因为三山大大小小的燕店很多，随时都能买到，讲究一点的家无非就是选好一点的，比如同利燕这样的百年老店，自己制作的可以说是少之又少。
凌记餐饮店也有自己制作燕皮的，而且还向顾客出售，所以凌啸天对燕皮制作也是十分
通。
他闻言更是忍不住惊讶道：“想不到亲家还有这一手绝活啊！如今会懂得做燕皮的可不多了……”
虎子母亲在厨房里听到这句话，笑呵呵地探出
来说道：“小的时候跟家里长辈学过一点，不过在亲家这样的行家面前，就有点班门弄斧了！”
“哪里哪里！”凌啸天说道，“这比我们店里的大师傅做的也不差了！”
“亲家可真会说话！”虎子母亲高兴地说道，“那一会儿亲家你可要多吃点儿！”
“一定一定！”凌啸天笑呵呵地答应道。
厨房里，虎子母亲和凌清雪在忙着准备年夜饭，而夏若飞、凌啸天以及林巧三则在餐厅一边聊天一边包燕，气氛其乐融融。
一个下午的时间很快就过去了，到了傍晚五点多钟，心准备的年夜饭也终于快要完成了。
除了最后一道大菜留给凌啸天来做之外，就剩下燕还没有下锅了。
燕的调味都是提前完成的，只需要下锅煮沸，加少许调料就可以吃，耗时也非常短，所以凌啸天开始穿上围裙，准备亲自处理最后一道菜。
留给凌啸天的自然是清蒸鲥鱼了。
他把想要留下来帮忙的凌清雪和虎子母亲都“赶”出了厨房，然后开始熟练地处理起鲥鱼来。
清蒸长江鲥鱼，是凌记餐饮集团行政总厨苏裕的拿手好菜。
这段时间鲥鱼已经开始供应给凌记私房菜了，凌啸天本身就厨艺了得，再加上近水楼台先得月，所以对这道菜的烹制也已经十分熟练了。
很快他就处理好了鱼，放盘中加调料，然后放进了蒸笼里面。最╜新↑网?址∷ wWw.ltxsba.Me01bz.cc
在等待的时间里，凌啸天脆就开始煮燕。
燕的烹煮没有什么技巧，将燕放水中煮沸，同时加适量的调味料即可。
不过凌啸天即便是在切葱的时候，那手法似乎都有一种韵律感，这并不是刻意的炫技，只是一个大厨融了下意识的一种韵律。
在一旁瞧热闹的夏若飞也不禁竖起了大拇指。
一锅燕煮好没多久，计时器就发出了提醒——清蒸鲥鱼也已经好了。
凌啸天亲自端着鲥鱼，夏若飞则捧着一盆燕一起来到了餐厅。
“吃年夜饭咯！”林巧高兴地叫道。
接着林巧又说道：“好像还没放鞭炮呢！”
“这里不让放鞭炮！”夏若飞笑呵呵地说道。
三山虽然没有全城禁止燃放烟花
竹，但是管控也是比较严格的，像大观天下这样的新小区，肯定是不允许燃放的。
林巧有些苦恼地说道：“不放鞭炮好像少了点儿过年的氛围呢！”
林巧小时候是在渔村长大的，从小到大过年的时候，村里哪里不是竹声声？她还经常跟着哥哥一起去捡没有被点燃的鞭炮，然后满村子里到处去放。
夏若飞眼珠子转了转，说道：“我有办法！”
说完，他打开了电视和音响，这里的家电都是夏若飞亲自配的，电视搭配了网络盒子。夏若飞很快在盒子里搜索到了鞭炮声，然后把音响开大。
一阵噼里啪啦的鞭炮声从音响中传了出来，高档的低音炮让这鞭炮声还挺有震撼效果的，只是少了几分硝烟味道。
“这样也行？”林巧笑着说道，“勉强算放过吧！吃饭吃饭！”
两家一起围坐在餐桌前。
夏若飞和林巧开始给大家倒酒，凌啸天与夏若飞喝的自然是醉八仙，而且还不是酒厂批量出售的，而是夏若飞在空间中窖藏的那种。
士们无一例外都选择了sellon，自从夏若飞第一次拿出这种白葡萄酒之后，她们都喜欢上了那层次丰富的味道，就连平时不怎么喝酒的虎子母亲也都倒上了一杯。
“凌叔叔，说两句？”夏若飞微笑着望着凌啸天。
凌啸天笑道：“今天我可是来做客的！该亲家说！”
虎子母亲连连摆手说道：“我不太会说话，还是亲家你来说！”
凌清雪扑哧一笑，说道：“你们再推来推去，年夜饭都别吃了……”
“好，那我说两句！”凌啸天端起酒杯说道，“今天咱们两家在一起过年，这是缘分！在这里我也希望孩子们能够和和睦睦、恩恩
，老们呢就是尽量保持健康的身体，不给孩子添
！来，大家共同举杯，预祝来年会更好！”
“杯！”
“杯！”
喝了第一杯酒，年夜饭也就正式开动了。
按照风俗，大家吃的第一道菜一定都是太平燕，虎子母亲也亲自给每个都盛了一碗，除了燕之外每个的碗里还有一个煮鸭蛋，在三山这叫做“太平蛋”，同样也是寓意吉祥的。
年夜饭每一道菜都要吃，其他的菜可以浅尝辄止，但这碗太平燕是一定要吃完的。
在座的都是土生土长的三山，也不需要别为他科普这些，纷纷都端起碗来。
虎子母亲亲手制作的燕皮非常筋道，混的番薯也恰到好处，吃在嘴里软滑生香，加上馅也调制得非常味，还加了马蹄爽，鲜香的味道中又多了几分爽脆，大家吃了之后都赞不绝
，就连凌啸天这个眼光很挑剔的大厨师都忍不住竖起了大拇指。
见大家这么喜欢自己做的燕，虎子母亲也是高兴得都快合不拢嘴了。
她笑呵呵地说道：“亲家，我那边还有两斤燕皮没包完的，你喜欢的话就都带回去，想吃了就自己包一点儿！”
林巧笑着说道：“妈！家凌叔叔可是特级厨师，而且他们店里就有卖燕皮的，哪用得着咱们送啊？”
凌啸天却立刻说道：“要要要！这燕皮可比我们店里的师傅做得好多
