普遍采用鲣鱼来制造。但是在欧美和经济发展中的中国，由于金枪鱼罐
十分畅销，为了制作成罐都将本国捕捞的鲣鱼出
泰国。由于预计今后的金枪鱼罐生产量还会增加，
制鲣鱼销售业界第一的yki
本
媛县伊予市等各大企业从今年夏天开始分别对制鲣鱼产品涨价1015。同合作社也无奈的说：“由于生产制鲣鱼的原料占销售价格的75，所以削减成本是不可能的，除了涨价没有别的办法。”
生态编辑
本鱼喜好清澈的温暖的表层水域，在热带海域中年定居，而在温带海域则呈季节
移栖洄游，小型鱼在前上方老成鱼在后下方，有靠近船舷猛吃洒饵的现象，不食死饵。
经济利用编辑
为相当重要的经济鱼类，味甚佳，可制成柴鱼、罐及生鱼片，有雪卡鱼毒之纪录。
鲣鱼在本被使用特殊工艺煮熟，并反复烟熏后作为调制底汤的材料。因烟熏后的鲣鱼硬如木块，故也称为“木鱼”，用这种烟熏鲣鱼为主要成分，并配合各种氨基酸和核酸原料制成的颗粒状调味品，又被称为“木鱼
”，它是本家庭和本料理餐馆最常用的调味品之一。
2006年各国鲣鱼出如下，单位千克新闻报道编辑
鱼贝类需求增加原料涨价陷
苦战
20071120
由于欧美和中国金枪鱼罐的需求量增加，原料鲣鱼大幅度涨价，作为本屈指可数的制鲣鱼产地烧津陷生产困境。在13汇集本全国批发商的制鲣鱼竞卖会上，制鲣鱼的价格达到每公斤1543元，为2006年的15倍，减产成为不可避免的事实。由于世界鱼贝类的需求开始增加，所以今后制鲣鱼的生产将会一直陷苦战。据本烧津制鲣鱼水产加工业合作社了解，本烧津市年产制鲣鱼量约11000吨需6万吨生鲣鱼
鲣鱼汁牛
豆腐卷
鲣鱼汁牛豆腐卷
，约占本市场份额的3成左右。虽然往年使用达到6成卷网渔船在烧津港捕获的鲣鱼，但由于2007年鱼价高涨，一直无能为力。2006年1公斤鲣鱼的价格在105元左右，2007年从4月份开始眼看着涨价到2013年的180元。同合作社全体强制自主减产3成。
原料价格高涨的原因是，在大型罐制造商云集的泰国，曼谷，作为生产金枪鱼罐原料的印度洋鲣鱼捕获量减少。由于金枪鱼渔获限制的强化，当今金枪鱼罐普遍采用鲣鱼来制造。但是在欧美和经济发展中的中国，由于金枪鱼罐十分畅销，为了制作成罐都将本国捕捞的鲣鱼出泰国。由于预计今后的金枪鱼罐生产量还会增加，制鲣鱼销售业界第一的yki本媛县伊予市等各大企业从今年夏天开始分别对制鲣鱼产品涨价1015。同合作社也无奈的说：“由于生产制鲣鱼的原料占销售价格的75，所以削减成本是不可能的，除了涨价没有别的办法。”
生态编辑
本鱼喜好清澈的温暖的表层水域，在热带海域中年定居，而在温带海域则呈季节移栖洄游，小型鱼在前上方老成鱼在后下方，有靠近船舷猛吃洒饵的现象，不食死饵。
经济利用编辑本鱼喜好清澈的温暖的表层水域，在热带海域中年定居，而在温带海域则呈季节移栖洄游，小型鱼在前上方老成鱼在后下方，有靠近船舷猛吃洒饵的现象，不食死饵。
经济利用编辑经济利用编辑经济利用编辑经济利用编辑经济利用编辑经济利用编辑经济利用编辑经济利用编辑
为相当重要的经济鱼类，味甚佳，可制成柴鱼、罐及生鱼片，有雪卡鱼毒之纪录。
鲣鱼在本被使用特殊工艺煮熟，并反复烟熏后作为调制底汤的材料。因烟熏后的鲣鱼硬如木块，故也称为“木鱼”，用这种烟熏鲣鱼为主要成分，并配合各种氨基酸和核酸原料制成的颗粒状调味品，又被称为“木鱼”，它是本家庭和本料理餐馆最常用的调味品之一。
2006年各国鲣鱼出如下，单位千克未完待续。
